Le Groupe Richard décide de développer un nouveau catalogue de vin destiné à toute la restauration étoilée et les bistrots de chef. Nicolas Rebut est en charge de créer ce catalogue et de le vendre auprès des restaurateurs et sommeliers.
Nicolas Rebut Chef Sommelier du Meurice depuis 5 ans et demi, arrête la grande restauration pour créer sa propre société de consulting en vin destiné à la clientèle particulière, aux entreprises et aux restaurateurs.